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   原糊的粘度和流变性能不但随直链淀粉和支链淀粉的分子量大小和分布有关，还和两者含量以及制糊方法与条件有关。

   原糊冷却后，各种构形的淀扮分子之间或分子的链段交接处，由于分子间引力而发生结合，形成三维网状结构。除水化层外，还网裹着大量的水而成凝胶，产生很高的结构粘度，在机械力作用下或放置过程中，松弛的网状结构的缔合分子被部分解体，发生析水分相现象。

辊筒印花是传统的印花方式，食品添加剂，色浆从辊筒印花机的给浆辊筒传到印花辊筒，刮刀再把花型部位外的色浆全部刮清，食品添加剂网，而花型中的色浆印到织物上。色浆在给浆辊、印花刮刀与印花辊筒之间受到较大的剪切应力，是受到先“刮”后“压”的力，并在瞬间完成，因此辊筒印花机所使用的糊料曳丝性要好，流变性对印制操作影响更大。

平网印花将加入到平网印花机筛网板上的印花色浆通过刮浆刀（或磁棒)往复刮印，挤压过花型部位顺利通过网孔印到织物上，色浆在筛网板上受到刮刀（或磁棒)给予的压力与剪切力，是以“压”为主，“刮”为辅的联合动作，色浆所受剪切力一般都比辊筒印花小，要求原糊有良好的流变性能和透网性能，原糊的分子结构不宜很大，但结构粘度要较大，使色浆在较低剪切力作用下，粘度会迅速下降，色浆透过网孔印到织物上后，剪切力消除，色浆粘度又立即恢复到原来水平，这样保证筛网板升起时色浆不下漏，既防止了飞浆造成印花疵病，复合食品添加剂，又保持了印到织物上的色浆轮廓清晰， 因此平网印花机所使用的糊料一定要厚而不粘，流变性要好，触变性要小。

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