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真空和面机是在0--0.09MPa负压真空状态下，使一部分水气化雾化，使面粉颗粒吸收水分，烤鸭烟熏炉，较常态和面增加10-20%的含水量。面筋形成后，在和面桨叶的作用下模拟手工和面原理，使面筋网络快速形成，层层叠加，就像是几千张面皮叠压在一起而形成一个大面团。使得蛋白组织结构均衡，和制得面团光亮，具有弹性，烟熏炉，面筋的强度大，面团质量得到明显改善，加工出来
和面机结构：是由机架、机体、可95度倾斜面箱，机械转动部分、上海合资高强度真空泵及电器部分组成。
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和面机材质：机架、机体、面桨叶、面箱、面箱盖为sus304优质不锈钢。面箱盖的开启和面箱的倾斜，烟熏炉，采用液压系统控制定位准确，面箱内绞龙和面桨叶为镜面抛光处理，接触食品部位及外观均采用优质不锈钢材料，符合国家食品卫生标准要求。操作面板采用英文对照两种文字，操控系统由plc和触摸屏组成。
主要技术参数：
额定容量：100kg
配用动力：4.45kw
额定电压：380v
搅拌时间：5-8min/次
搅拌器转速：23r/min
机器重量：675kg
外形尺寸：1550*750*1360mm
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烟熏炉
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分类方法
1、 按产能分：30型、50型、100型、150型、200型、250型、500型、700型、750型、1000型。
2、 按结构分：内置烟熏炉、外置烟熏炉
3、 250型以下底端有可调式支撑腿和移动轮，250型以上没有
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按照加热方式分：蒸汽加热和电加热
5、 用电分为：两相电和三相电。
6、 蒸汽源分：蒸汽发生器和锅炉。
7、 熏制方法分为：冷、温、热熏三种。
注： 250型以下底端有可调式支撑腿和移动轮，250型以上没有。
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全自动烧鸡烟熏炉
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