凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，休闲千层饼加盟，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，汶上千层饼加盟，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃——秦镇凉皮。凉皮，冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消署，特色千层饼加盟班，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜的、不可多得的天然绿色无公害食品。
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