全自动烟熏炉青岛兴福工贸有限公司
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青岛兴福工贸有限公司专业制造各种烟熏炉、滚揉机、斩拌机、绞肉机、拌馅机、灌肠机、打卡机、扎线机、包装机、夹层锅、巴士杀菌线,蔬菜清洗机等,产品被国内外多家食品和饮料企业采用,拥有自营进出口权。
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一般来说,烟熏炉生产厂家,烟熏根据处理温度的高低可将烟熏分为冷熏、温熏、热熏,这三者没有明显的界线,各自划分的温度区域也不尽相同。在日本把0~30℃定为冷熏,30~50℃为温熏,50~80℃为热熏,80℃以上的称为烘熏。加热和干燥对发生美拉德反应起着促进作用,因此热熏产品的色泽明显好于冷熏,但是热熏时由于温度过高,肌肉蛋白质要产生热变性,脂肪熔化,使产品品质发生改变。另外,随着炉温的升高,被烟熏的肉制品表面迅速干燥,表面过早干结,反而会阻碍对烟雾的吸收,而冷熏则不会引起上述变化。一般情况下,热熏时间短,冷熏时间长,烧鸡烟熏炉,对于非加热的高、档产品常采用冷熏的方式,有的产品需要冷熏半日至数日之久。如果主要想提高烟熏香味的嗜好性,又想延长制品的保存期,烟熏炉,也可以采用温熏的方式,它可以有利于特定的、有益菌为主菌群的形成。至于采用何种熏制方式,这与产品的类型及人们的嗜好口味有关。
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