全自动烟熏炉
青岛兴福工贸有限公司
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兴福工贸专家指出：
传统烟熏腊肉在用木屑烟熏后会会残留一定量3，4-苯并芘和甲醛，均有一定的致癌性，切对环境存在一定污染。考虑到消费者对于熏肉品质的要求不断提高，传统熏肉烘干方式亟待改进。
通常是将混有水分的木屑加入到电燃烧器上，使之不完全燃烧产生烟雾。
摩擦发烟： 比较古老的方法，烟熏炉设备，在木质还没有完全燃烧起来的时候，木质会受热产生烟雾。
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兴福工贸专家指出：
注射法 适用于大块形食品品种：如火腿、去骨火腿、里脊火腿、肩肉火腿、猪肉火腿、腹肉火腿方火腿、熏肉、腊肉、里脊培根、肩肉培根、胴肉培根、肘肉培根，这类食品因块形大，质地较硬，因而烟熏香味料不易在短时间内浸入食品，烧鸡烟熏炉，所以用注射法为好。即将定量的烟熏香味料用注射器注入大块肉中，并要求各个部门都要注射到，还要求边注射边揉搓，南通烟熏炉，使烟熏香味料分布均匀，当把烟熏香味料注射完成以后，再按工艺制成成品
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