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我国很早就有食用海参滋补身体的习俗,“海参”是海洋生物棘皮动物门海参钢种类的统类,我国记载的海参有100余种,可食用的的有20种左右。

   我国最早有关海参的记载见于三国吴国沈莹的《临海水土异物志》:“土肉正黑,如小儿臂,长五寸,中有腹无口目,有三十足,浙江海参加盟,炙食。”其中,海参加盟,“土肉”即指海参,清楚的记载了海参的形状、大小、颜色、身体特征、棘的数目及食用方法。到了南北朝时,海参一跃成为宴席之珍品,有晋人郭璞的《江赋》为证,他将“土肉”和“江珧柱”、“石华”等名贵食品相提并论。明代《无杂俎》记载:“海参,辽东海滨有之,一名海男子……其性温补,足敌人参,故名海参”,此时海参被列入皇室贡品和御膳中。以后记载渐多,如《闽小记》、《本草从新》、《调疾饮食辨》、《清稗类钞》等均有所记载,清朝后期海参被列入“海八珍”之中,成为筵上珍品。

   1958年出版的《药鉴》,记载“海参出盛京奉天等处者数一,色黑肉糯多刺,海参加盟多少钱,名辽参刺参”,其后清朝的赵学敏在《本草纲目拾遗》记述“海参亦出登州海中,与辽东接壤,所产海参亦佳”,同时记载“海参生北海者佳,为天下数一”。因此,我国渤海海域所产刺参积累了丰富的营养,是海参中的上品。

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   青岛是一座沿海城市,而且盛产海参,对海参营养与功能的认知较高,对海参的消费能力较强。青岛是一座新兴的沿海现代化都市,生活节奏较快,人们对保健产品需求较高,特别是以绿色、野生、天然为诉求的产品更受青睐,海参便是其中高需求品之一。

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    青岛佳日隆海洋食品有限公司专家介绍:海参多为干制品,广东海参加盟,好的海参形体饱满、质重皮薄、肉壁肥厚。水发后涨性大,糯而滑爽、有弹性、无砂粒。好的水发海参色泽鲜亮,内部无硬心,肉质有弹性,肉刺完整。如果海参发红,软软的、黏糊糊的,或者很枯瘦,肉薄、坑陷大,肉刺倒伏,不直,那就不宜购买。存储:1.将海参晒得干透,装入双层食品塑料袋中,加几颗蒜,然后扎紧袋口,悬挂在高处,这样不会变质生虫。2.发好的海参不能久存,最.好不超过3天,存放期间用凉水浸泡上,每天换水2-3次,不要沾油,或放入不结冰的冰箱中。



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