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它的主要作用是把小麦面粉与水按一定的比例，分别倒入本机和面斗内，将其混合制成面团，也可根据用户的要求放入适量的食油、食糖及其它食物和食品添加剂等，广泛用于和制韧性面团，以制作馒头、包子、饺子、面包等食品。若能调换搅拌器，还可和制酥性面团，小型烟熏炉单价，以利制作糕点、饼干、酥饼等点心食品。
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用途及特点：
主要用于搅拌各类高-档面制品，尤其是速冻食品中的各种速食面条、水饺皮、馄饨皮，更为适用；也可用于其它散状物料及酱状物品的搅拌、混合。
该机采用浆叶型搅拌器、在真空条件下和面，可充分促进面粉中面筋生成，较常态和面增加10-20%的含水量，烟熏炉，和制的面团光亮、均匀、具有弹性，面筋的强度大，面团质量得到明显改善。
该机料斗开盖、倒箱采用液压控制、定位准确;接触食品部位及外观均采用优质不锈钢材料，符合国家食品卫生标准要求。本机适合对卫生条件要求较高的专业食品加工企业使用。
和面机结构：是由机架、机体、可95度倾斜面箱，机械转动部分、上海合资高强度真空泵及电器部分组成。
和面机材质：机架、机体、面桨叶、面箱、面箱盖为sus304优质不锈钢。面箱盖的开启和面箱的倾斜，采用液压系统控制定位准确，面箱内绞龙和面桨叶为镜面抛光处理，接触食品部位及外观均采用优质不锈钢材料，电加热烟熏炉，符合国家食品卫生标准要求。操作面板采用英文对照两种文字，操控系统由plc和触摸屏组成。
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兴福工贸专家指出：
烟熏炉是现代化生产食品的一种重要装置，它的使用标志着烟熏食品的安全化和规范化，同时也能够大批量的生产，因此在食品工业中使用是十分广泛的。
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