海藻酸钠溶于热水和冷水形成黏稠状胶体溶液，是一种水合能力非常强的亲水性凝胶剂。低热值、无毒性、易膨胀、柔韧度高，具有良好的增稠性、稳定性、凝胶性、泡沫稳定性及防制品老化、促进凝聚等作用。在各类面条中添加，可明显地增加食品的黏稠性、防脆性，海藻酸钠生产厂家，使产品筋力强、韧性好、口感细腻，有咬筋，用量为0.2%～0.5%;在冰淇淋中能使产品保持形态、细腻，海藻酸钠，用量为0.1%～0.5%；
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海藻酸钠印染级主要使用于印纺工业
海藻酸钠不会与活性染料反应，它是调制活性染料色浆的理想原煳。在活性染料印花中，压模级海藻酸钠，其给色量高，印制精细花纹轮廓清晰，渗透性好，尤其是满地大花，得色均匀，面膜级海藻酸钠，且由于其可溶于水，易于洗涤，印花手感柔软，印花时粘附于花筒及筛网的色浆易去除。
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