鉴别海参是不是野生的，要从三个方面：
一是海参的刺：
大长山岛海上野生环境生长的海参，背上的刺多是四道或五道（海洋岛产的），刺的根部粗，刺长细尖，刺与刺之间的小的毛刺多、粗，胶南海参加盟，是海参呼吸的排气孔；圈养的海参大多刺短粗，小的毛刺少、细。
二是海参的吸盘：
海参是靠腹部的吸盘吸附在海底，野生海参腹部的吸盘数量多，短、粗有力；圈养的吸盘量少，细、长。主要是深海的水流急，海参要牢固的趴在海底，必须紧紧地抱住海底的砂石，长久以往，野生海参的吸盘就多，短、粗有力。而圈养的海参，海水的流量小，青岛海参加盟，海参轻易的就能固定在海底或岩石上，他的吸盘就细、长。
三是海参的形体;
野生的海参由于野外生长，海水深（26-27米），没有固定的饵料，多生长为三五年，城阳海参加盟，且日照时间长，海参的颜色深灰色、肉厚皮薄；而圈养的海参，需要定时定量的喂养饵料，海参生长快，大多一两年就可以长成出售的体形，海参加盟，颜色大多暗黄、鲜艳，皮厚肉薄。野生环境生长的海参外观比较完整，海参外皮不会划伤；圈养的海参大多外部有划伤。这是因为在捕捞海参时，深海的海参大多在砂石上或海参养殖的吊网内，容易捕捞。而圈养的海参大多趴在坚固的岩石缝间，不大好捕捞，必须要用专用的工具，快速的铲抢才能拿到，这样容易碰伤海参。
国外三种海参在营养价值上的比较
世界海参种类非常多，不同种类和来源的海参，由于生活的海域、环境不同、所摄食物各异，其营养价值和功效存有差异。
近年来，市面上海参种类繁多，且不同种类、不同产地海参市场价格差异较大，给消费者造成了混乱。今天，贡参宝海参为大家介绍3种国外海参的主要活性成分，并在分析后的比较结果。
通过对美国肉参、墨西哥刺参、冰岛刺参三种海参的分析比较，结果表明，这三种海参体壁中以冰岛刺参的皂苷含量高，墨西哥刺参的黏多糖含量高。三种海参均具有显著的提高免疫调节的作用，其中，冰岛刺参在促进体液免疫和非特异性免疫方面的作用更突出。
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